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Para que possamos entender os porques da extração é necessário abordar de forma abstrata todo o processo químico-físico do grão à água.

 

Nessa oficina, a Verônica, de maneira muito cirúrgica, apresenta teorias e informações sobre o universo da análise sensorial, que permitem que coloquemos à prova nossas percepções sobre esses dois componentes importantíssimos na cultura do café.

 

A oficina consiste de quatro módulos:

 

1) Água para cafés: sábado, das 09 às 13hs;

2) Acidez em cafés: sábado, das 14 às 18hs;
3) Cinética da extração: domingo, das 09 às 13hs;

4) Armazenamento e frescor: domingo, das 14 às 18hs.

 

A oficina tem 10 vagas e quaisquer dúvidas, por favor, entre em contato com a gente pelo whats da firma: 41-98512-1807 ou pela nossa página do instagram, @4beanscoffeeco. 

 

* Cada inscrição dá direito a um certificado, uma Camisetinha 4BEANS e um pacotinho de 250g de qualquer café disponível no dia.

 

** Verônica Belchior é PhD em Ciência de Alimentos pela UFMG e UPorto. Fez seu mestrado em Ecologia pela UFJF e graduou-se em Biologia pela UFJF. É Q-Grader desde 2013, com experiência como provadora em concursos de qualidade de cafés pelo Brasil. Em 2014 criou sua versão do curso de Análise Sensorial de Cafés Especiais e lecionou nas melhores cafeterias e torrefações do país. Foi gerente de qualidade na Three Brothers Coffee e sócia do Projeto The Coffee Sensorium. Já lecionou sobre cafés especiais em Portugal, Alemanha, Rússia, Austrália, Israel e Itália. Hoje é educadora e consultora, responsável por cursos como Preparatório para Q-Grader, Química da Torra e Cinética da Extração de Cafés. Atualmente é candidata ao Pós-doutorado em Ciência de Alimentos na UFMG, responsável pelo projeto de construção de perfis de torra de amostras de cafés em diferentes equipamentos de torração e avaliação por Espectroscopia no Infravermelho médio por Transformada de Fourier e Ressonância Magnética Nuclear.

OFICINA DE ANÁLISE SENSORIAL E QUÍMICA DO CAFÉ

R$ 2.100,00Preço
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