No que eu devo prestar atenção quando estou provando o meu café?
O que eu deveria estar sentindo? O que é acidez, doçura, amargor?
Enfim…
 
O entendimento da origem dos gostos e cheiros do café não parte do grão, mas, do nosso cérebro, que processa todas as informações e nos devolve numa síntese perfeita, que muitas vezes deve ser desvendada pelas nossas memórias, referências e associações.
 
A Oficina de Análise Sensorial é composta por 6 módulos, todos envolvendo uma mescla entre teoria e prática, deixando um pouco de lado os protocolos, abrindo espaço para referências pessoais, experimentos e conversações. 
 
Os Módulos são os seguintes:
 
- Introdução: da fazenda até a torrefação. Terroir, variedade e processamento;
- Origem do sabor: percepção multissensorial;
- Água x Café;
- Prova isolada dos ácidos;
- Prova isolada dos compostos aromáticos;
- Cupping.
 
Entre a molécula e a memória, essa Oficina é um convite para habitar a fronteira dos sentidos.
 
* Cada inscrição dá direito a um kit 4BEANS (Pacote de café 250g, Camiseta 4BEANS, Leite NUDE)